長瀬渉 ~nagase wataru~

かえるあんこうDM

DMが先日、印刷会社から届きました。
今回の展示は東京なので関東中心にDMをお配りします。お近くの方や波佐見方面にお越しの方でDM欲しい方は工房に取りに来てください！
工房が空いてなかったらムックとポルトに置いてあります。

DMをご希望の方は住所と郵便番号、名前をメールに送ってくださいね。メールはホームページのmailにおくってください。
FacebookからでもOKです。


今回の撮影場所はポルト。まりちゃんとサカティがせっせと集めた落ち葉を使わせてもらいました。

焼成前のカエルアンコウ氏

足のような胸びれが可愛いやつです。





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新技練習中

先日、釣ってきたイワシで新技練習中！
TVでレトリバー君がやっていたのを見て「ムーアもできるんじゃない？」とケーコさんと一緒に話していたので練習してみると、意外と出来そう。
どんな技かといいますと
鼻の頭にイワシを乗せて「マテ！」・・・・「ヨシ！」→パクッ！
出来るようになりました！

出来たご褒美に「イワシ丼」です。

ネタ部分を一口でパクリ・・・




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サンマパーティー

さあ楽しい調理の時間です。釣ってきた秋刀魚を３枚におろします。

岡ちゃん、トミーも３枚おろしの練習。

イワシ部隊は女性陣

イワシを下ろすときに便利な道具、ウロコ取りは王冠が便利です。裁くのはクリップを伸ばしてこんな道具を作りましょう。

黙々とウロコをとる。

女性陣に助っ人登場、カリスマ大工のけんちゃんはクリップおろし担当。

上手に出来ました。

イワシ大好きムーアもお待ちかね、気を抜いたところアイちゃんに撮られた一枚、今日のベストショット！

最後に氷塩水で身を洗いましょう。水道水だと旨みが落ちます。そして綺麗に盛り付け

一平さんの作ったアンをみんなで包みます。みんなでやると早いです。

サンマは漬けと酢醤油で、イワシは塩味が効いているので醤油なしでも美味しいです。ちょっと柚子胡椒のせたり、胡麻油をつけて食べたり、おいしいです！

一平さん特製イワシの酢漬け、絶品！

さんまやイワシを捌いたときに出るアラを利用して出汁をとった鍋。無駄なし！

みんなでこたつに入りながら

鍋を囲む。贅沢な食卓となりました。

良い休日でした。


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